Sopa de puré de calabaza

¡La sopa de puré de calabaza es una delicia reconfortante! Aquí tienes una receta simple y sabrosa:

Ingredientes:

• 1 calabaza (aproximadamente 1 kg), pelada, sin semillas y cortada en cubos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, pelada y picada
• 1 papa, pelada y picada (opcional, para darle más cuerpo)
• 1 litro de caldo de vegetales o pollo
• 200 ml de crema de leche o leche de coco (opcional, para darle cremosidad)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada y jengibre rallado (opcional, para darle un toque de sabor extra)

Instrucciones:

1. Preparar las verduras: Pela y corta la calabaza, la cebolla, el ajo, la zanahoria y la papa.

2. Sofreír: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregar las verduras: Añade la calabaza, la zanahoria y la papa a la olla. Cocina durante unos minutos, removiendo ocasionalmente, para que se mezclen bien con el aceite y la cebolla.

4. Añadir el caldo: Vierte el caldo de vegetales o pollo sobre las verduras. Asegúrate de que las verduras estén cubiertas por el líquido. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.

5. Licuar: Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego. Usa una licuadora de mano para hacer un puré directamente en la olla, o bien, transfiere la sopa a una licuadora en lotes y licúa hasta obtener una textura suave.

6. Condimentar: Regresa la sopa a la olla si la licuaste en una licuadora. Añade la crema de leche o la leche de coco si la estás utilizando, y condimenta con sal, pimienta, nuez moscada y jengibre al gusto. Cocina a fuego bajo durante unos minutos más para integrar bien los sabores.

7. Servir: Sirve caliente, adornada con un chorrito de crema, un poco de aceite de oliva, semillas de calabaza tostadas o crutones si lo deseas.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa de puré de calabaza!